Rezept Ente, gefüllt mit Orangen und Äpfeln
|
Zutaten 1 Ente ohne Innereien aus dem Kühlregal 1 Glas Entenbrühe Rotwein Orangen Äpfel Salz Pfeffer |
Zubereitung
Ente
die Ente gut säubern, von außen und innen ordentlich salzen und pfeffern, mit Orangen- und Apfelstücken ordentlich voll stopfen, die Öffnungen des Vogels sollten danach verschlossen werden (zunähen oder mit Zahnstochern), die Ente auf das Grillrost, mittlere Schiene im Ofen, legen, das tiefe Backblech mit etwas Wasser und der Entenbrühe füllen und ein bis zwei Etagen darunter in den Ofen schieben. bei etwa 150 Grad für mindestens 2 Stunden langsam garen lassen, immer wieder mit dem Sud aus dem Backblech begießen, wenn man die Ente knusprig möchte, kann man 20 Minuten vor dem Verzehr auch das Backblech durch trockenes ersetzen und dann im Ofen 200 Grad erzeugen.
Sauce
Der Sud aus dem Backblech ist recht fettig, das Fett entfernen (geht mit einer Fett-Terrine).
Den Sud mit etwas Rotwein versetzen und aufkochen, würzen nach Gusto, andicken, etwas Butter hinein.