Eisparfait mit roter Grütze

Für 6 Personen
ca.30 Min. Zubereitungszeit (Vorbereitung 1 Tag vorher)

Zutaten

• Rote Grütze, 500g
• 3 Becher Sahne à 200g
• 6 Eigelbe
• 100g Zucker
• 4cl Himbeergeist
• Salz
• Minzblätter

Zubereitung

1. Das Eigelb, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad cremig schlagen.
2. Die Schale aus dem Wasserbad nehmen und kalt rühren.
3. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
4. In kleine Becher füllen, evtl. gereinigte Joghurtbecher, und im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
5. Den Himbeergeist unter die Grütze mischen.
6. Das Eisparfait mit der Grütze auf Tellern anrichten.
7. Mit Minzblättern garnieren.