Schollen nach Finkenwerder Art

Für 2 Personen
ca. 30.Min Zubereitungszeit

Zutaten

• 2 Schollen à 400g, küchenfertig
• Kartoffelsalat, 400g
• 2 Zitronen
• 100g durchwachsener Speck
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• 2 EL gehackte Petersilie
• 4 Radieschen
• Mehl

Zubereitung

1. Die vom Fischhändler erworbenen küchenfertigen Schollen noch einmal waschen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz würzen und von beiden Seiten bemehlen.
2. Den durchwachsenen Speck in Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen und warm stellen.
3. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und die Schollen erst von der hellen, dann von der dunklen Seite braten.
4. Den Speck über die Schollen verteilen, Kartoffelsalat anrichten und mit Petersilie und den in Scheiben geschnittenen Radieschen garnieren.

TIPP:
Die Schollen beim Braten nur einmal wenden, so bleiben sie saftiger.