Rezept Rotkraut mit Marroni
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Zutaten:
Rotkraut 1 große Dose Rotkraut 1 großer Boskoop-Apfel 1EL Butter 2 Schalotten 5 Nelken 2 Pimentkörner 1/4 Zimtstange 0,25 l Apfelsaft oder Johannisbeersaft 1 EL Balsamico-Essig 1-3 TL Zucker Salz Marroni 250 g Marroni fertig gegart und vakuumisiert im Handel erhältlich 1EL Butter 1 Pr Zucker 1 Pr Salz |
Zubereitung
Rotkraut
Alle Gewürzzutaten in das Teeei geben und verschließen.
Die Schalotten Feinwiegen, zu der heißen Butter geben, die kleingeschnittenen, geschälten Apfel zugeben, den Apfel Weichdünsten lassen und mit Zucker leicht karamellisieren lassen.
Mit der Flüssigkeit, dem Balsamessig aufgießen und das Teeei zugeben.
Das Rotkraut nicht vergessen.
Ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
Das Teeei nach ca. 45 Minuten aus dem Kraut nehmen.
15 Minuten vor dem Garende des Krauts, die Maroni zugeben (siehe unten).
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Maroni
Die Butter in einer Sauteuse heiß werden lassen und die Maroni zugeben.
Durch das Schwenken des Topfs die Maroni leicht Farbe nehmen lassen, salzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
15 Minuten vor dem Garende des Krauts, die Maroni zugeben.